Fataya senegalesi vegan

Fataya senegalesi

Fataya senegalesi vegan” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale

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Fataya senegalesi

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 40 min
    Cottura: 45 min
    Tempo tot.: 1 ora 25 min
    Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 150 g di farina 0
  • 75 g di latte di soia non dolcificato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzico di lievito naturale a base di cremor tartaro
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe

Per il ripieno

Strumenti

Conservazione

Potete conservare queste fataya per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.


Si cucina!

Tritate cipolla, carota e peperone in dadini piccolini. Soffriggete lo spicchio di aglio con un goccio di olio, poi unite le verdure, insaporite con sale, pepe, zenzero e cumino e fate cuocere per una decina di minuti.

Uniamo il seitan

Tagliate il seitan a cubetti e tritatelo nel tritatutto fino a ottenere un trito fine, poi unitelo alle verdure in padella, coprite con un coperchio e cuocete per altri 10 minuti. Una volta che le verdure saranno cotte, spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.

Impastiamo

In una ciotola versate la farina, il lievito, il sale e un pizzico di pepe, aggiungete l’olio e il latte di soia e impastate il tutto con le mani per almeno 5 minuti, fino a ottenere un panetto perfettamente liscio. Chiudetelo in un contenitore per alimenti e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora.

Farciamo le fataya

Stendete l’impasto su un piano da lavoro con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile, spessa circa un paio di millimetri. Coppate la sfoglia con un coppapasta, prelevate un disco alla volta, farcitelo con un cucchiaino di ripieno, inumidite i bordi del disco e richiudeteli andando a formare un triangolo leggermente aperto al centro (per comodità potete anche chiudere il disco a metà formando una mezzaluna). Sigillate bene i bordi per assicurarvi che le fayata non si aprano durante la cottura e disponetele man mano su una placca da forno foderata con un tappetino in silicone. Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.

Inforniamo

A questo punto spennellate le fataya con un goccio di olio e cuocetele in forno statico preriscaldato a 190°C per 25 minuti o fino a che saranno dorate e croccanti. Sfornatele e lasciatele raffreddare almeno qualche minuto prima di gustarle.

Consiglio vegoloso

Se chiudete le vostre fataya a mezzaluna potete anche decidere di friggerle per immersione invece che cuocerle al forno, per una versione più tradizionale di questo piatto.



Fataya senegalesi vegan” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale.
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