Le polpette di patate alla siciliana sono un grande classico della cucina tradizionale dell’isola, amate per la loro semplicità e per il gusto autentico. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, sono perfette come antipasto, secondo piatto o street food casalingo.
Per prepararle, si lessano le patate con la buccia in abbondante acqua salata fino a quando risultano morbide. Dopo averle scolate e lasciate intiepidire, si sbucciano e si schiacciano fino a ottenere una purea liscia e senza grumi.
Alla purea di patate si uniscono le uova, il grana grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Si mescola bene il tutto fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo. Con le mani si preleva una piccola quantità di composto e si modella formando delle polpette, leggermente schiacciate o allungate, come da tradizione.
Le polpette vengono poi fritte in olio caldo fino a doratura, così da ottenere una crosticina croccante che racchiude un cuore morbido e saporito. Una volta scolate su carta assorbente, si servono ben calde. Le polpette di patate alla siciliana sono una ricetta povera ma ricca di gusto, capace di conquistare tutti con pochi ingredienti genuini e tanta tradizione.
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