Polpette di cavolfiore

Le polpette di cavolfiore sono una ricetta semplice che potete preparare per far apprezzare questo ingrediente anche ai più piccoli. So che il cavolfiore non è amato proprio da tutti, ma vi assicuro che queste polpette sono un’ottima idea per chi cerca un approccio soft.

Io le ho lasciate semplici e vegetariane, ma se le volete più ricche potete aggiungere speck o pancetta, oppure un bel cuore filante di scamorza affumicata. O anche una bella manciata di erbe aromatiche o curry. Una volta pronte, potrete cuocerle in forno o in friggitrice ad aria, o anche friggerle, che ve lo dico a fare.

Per avere un pasto bilanciato, una volta pronte le ho servite con un po’ di yogurt greco, aromatizzato con buccia di limone, e le ho mangiate direttamente sul divano. Provatele e fatemi sapere!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Pulite il cavolfiore staccando le infiorescenze e prendetene la quantità prevista dalla ricetta.

Lessatelo in abbondante acqua bollente per 10-15 minuti circa. Dovrà ammorbidirsi ma non sfaldarsi.

Trasferite in un contenitore

sbriciolatelio e fate intiepidire.

Nel frattempo mettete ad ammollare il pane in acqua.

Nella ciotola col cavolfiore aggiungete il pane strizzato, parmigiano, uovo, sale e pepe.

Amalgamate il tutto e se il composto risultasse troppo molle, aggiungete un po’ di pangrattato.

Formate le polpette e mettetele su una teglia con carta da forno. Aggiungete un filo d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 20 minuti oppure in friggitrice ad aria a 180° per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.