Panini di lenticchie morbidi

Si cucina!

Ammollate le lenticchie in acqua tiepida per almeno 2 ore o tutta la notte. Quando si saranno gonfiate bene scolatele e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Trasferite le lenticchie nel robot da cucina e aggiungete le bucce di psillio, il sale, il lievito, il bicarbonato, l’aceto e l’acqua e frullate il tutto fino a ottenere un impasto il più liscio possibile. Trasferitelo in una ciotola e lasciatelo riposare 10 minuti.

Diamo forma ai panini

Rovesciate il panetto su un tagliere e dividetelo in 5 parti uguali, poi ungetevi le mani con un goccio di olio, prelevate una porzione di impasto, dategli la forma di un panino e passate la superficie in una ciotola con i semi misti. Disponete man mano i panini su una placca da forno foderata con un tappetino in silicone e proseguite fino a esaurimento dell’impasto.

Inforniamo

Cuocete i panini in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, fino a che saranno belli gonfi e dorati in superficie. Toglieteli dal forno, lasciateli intiepidire e gustateli.

Consiglio vegoloso

Per dei panini più saporiti potete aggiungere delle erbe aromatiche all’impasto, come ad esempio rosmarino o salvia tritati.