Marmellata di uva spina: perfetta per i dolci ma anche per accompagnare i formaggi

La marmellata di uva spina, o più correttamente confettura di uva spina, è stata una ricetta nata per caso. Non avevo mai provato questo frutto e l’ho visto per la prima volta a Bratislava (ebbene sì!). Una volta comprata e assaggiata mi sono resa conto che era una delle cose più aspre mai provate in vita mia (non so se dipendesse dal grado di maturazione o altro).

Così l’ho portata a Napoli e dopo qualche giorno ho deciso di farci la marmellata di uva spina. Una volta fatta e assaggiata, il primo pensiero è stato: questa va direttamente ad accompagnare dei formaggi senza passare dal via. Ed infatti è stata una scelta vincente.

Se volete potete utilizzare la confettura di uva spina anche per dolci e crostate, a seconda dei vostri gusti, io da fan del salato ho scelto di fare diversamente. Mi raccomando, se ne fate in grosse quantità e dovete conservarla, sterilizzate i barattoli e seguite le linee guida del Ministero della salute.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Sciacquate l’uva spina

e tagliatela a metà.

Tagliate la mela a cubetti.

Trasferite in un pentolino con zucchero e zucco di limone.

Mescolate e ponete sul fuoco.

Cuocete per circa mezz’ora a fiamma bassa.

mescolando di tanto in tanto. Io l’ho cotta per circa 40 minuti.

Passate il composto con un passa verdure

e se necessario fatelo addensare ulteriormente, io non ne ho avuto bisogno.

Versate nei barattoli sterilizzati, fateli raffreddare capovolti ed ecco pronta la vostra marmellata di uva spina.