I favolosi spaghetti con lupini del ristorante sul molo di Acciaroli

No, non è una novità il ristorante Suscettibile ad Acciaroli che ha iniziato la 4a stagione di attività con all’attivo 3 estati di successi.

Nuovo, però – ci abbiamo fatto l’abitudine e non è nemmeno una notizia – lo chef che in questa bollente estate 2026 guida la cucina.

Lui è Luca De Cicco, passaporto campano e pregressa esperienza al Vistamare di Latina con Nicola Annunziata e puntata da Armani/Nobu.

Ecco dunque che il patron Enrico Morinelli – animale da sala e anima comunicativa con l’aiuto di Angela Shtjef – punta le carte su un volto nuovo chiamato alla prova di maturità.

Che ha deciso di guadagnarsi la medaglia sulla tolda della navicella corsara (Suscettibile è anche a Pioppi ora nel suo format originale di trattoria e a Salerno come fine dining) cambiando tutti i piatti.

Carta agile, come di consueto, con gli inamovibili Gamberi di Acciaroli crudi (25 €) e le alici con la provola (14 €) nonché la storica genovese di tonno 2013 A.D. (18 euro). E poi le nuove fiche giocate in questa cena di un sabato sera che vede Acciaroli e la tavola di Suscettibile affollata di turisti.

Come si mangia da Suscettibile ad Acciaroli nell’estate 2026

La prima giocata è da rodaggio non ancora concluso. Tartare di tonno con le olive ammaccate (a mano e con il sasso come manuale cilentano vuole) che ruba la scena al pesce pescato al largo di Sapri (20 € + zucchine alla scapece a 8 €). C’è identità, c’è territorio, manca un po’ di dose del pregevole tesoro del Cilento anche se dalla regia ci assicurano che la nostra presenza “di peso” ha fatto calcare la mano in cucina. Che avrei visto volentieri aspergere le olive ammaccate come natura e mano umana fanno.

Poco male, anzi buono. Ma favolosi sono gli spaghetti con i lupini e la lattuga di mare (16 euro). De Cicco spara una cannonata con un piatto da tre elementi perfettamente amalgamati tra loro. Sapore lunghissimo con il trito essiccato della lattuga marina che convola alle migliori nozze fin qui assaggiate con il compagno lupino. Potrebbe anche bastare e fermarsi qui.

Ma c’è il calamaro mbuttunato (aka ripieno) che occhieggia dal menu e la vince sul pescato (spigola in quel momento). Ripieno di patate, pane e tentacoli in maniera semplice e maledettamente efficace (20 €). Resta il dubbio della crema di peperoni arrostiti, buona, ma perché non metterli in brunoise a titillare le papille? Risposta, la maggior parte delle persone pensa che i peperoni siano indigesti di sera. Andrebbero “giustiziati” con un passo all’indietro dalla tolda di qualche yacht ormeggiato di fronte.

E non si accontenta di vincere il bravo De Cicco. Perché stravince con un dolce il cui nome potrebbe sembrare una gigantesca puttanata: Torta-misù 2026 (8 euro). Invece arriva un biscotto fatto in casa con caffè espresso, crema semi-fredda al mascarpone e cialda di fondente che spacca. Per il nome, rimandati a settembre ma mi sembra l’ultimo dei problemi.

Si mangia ma si beve anche e sempre bene

Si chiude con un digestivo sempre fatto in casa. E poiché le tavole abbondano di limoncelli e di liquirizie, Morinelli si fa l’infusione a freddo del ginepro, dematerializza una percoca il cui concentrato finisce nel biberon e sul dorso della mano. Da slinguazzare prima di bersi il profumato fine pasto.

E fedele alla tradizione da champagne e vini tira fuori un vino di cui non posso che dire bene visto il nome. Vincenzì della cantina Le Grazie. Vincenzo è un lontano parente che nell’800 fece fortuna oltreoceano e poi ritornò a Montecorice dove acquistò i terreni che ora ospitano i vigneti di questo buon Fiano. Siamo a un tiro di schioppo da Acciaroli e da Suscettibile.

C’è anche il tempo per un drink con amico di passaggio sul molo di sopraflutto. Oltre al caldo (ma solo quello che qui c’è il venticello che spira da mare) invito a sedervi da Suscettibile. E assaporare degli stupendi spaghetti con i lupini.

Nota di merito, Suscettibile ha conservato il prezzo del menu degustazione a 65 euro. Con 2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dolce e pane, acqua e coperto inclusi. E una bella accoglienza di una sala che per fortuna non segue i dettami un po’ scontrosi di molti operatori acciarolesi.

Voto: 8/10

Suscettibile. Molo Sopraflutto 42, Via Porto, 84068 Acciaroli SA. Telefono: 329 313 6478. Instagram

SCHEDA LOCALE E PULSANTE CHIAMA IN FONDO ALL’ARTICOLO.

Suscettibile ad Acciaroli, ottimo anche con il nuovo chef

20 agosto 2025 – di Vincenzo Pagano

Nella frenetica Acciaroli che regala sempre novità, ci sono solide conferme che fanno del borgo marinaro di Pollica la regina incontrastata della ristorazione in Cilento. Nemmeno paesi più grandi sono in grado di schierare una tale messe di ristoranti (che da 10 diventano 11 con il nuovo Casa Seta). E alla voce pizzeria c’è Anema e Pizza, new entry al 30° posto della classifica provvisoria del Campionato della Pizza 2025. Come se non bastasse, il territorio può menare vanto anche per l’agriturismo Capalia. Tra le conferme di Acciaroli c’è il ristorante Suscettibile sul molo di sopraflutto del porto.

Conferma di un podio della Top Ten che il ristorante splendidamente condotto da Enrico Morinelli ha costruito in un solo anno di attività. Suscettibile è un marchio che vuol dire garanzia di ottime cene ad Acciaroli come nella casa madre di Pioppi da dove tutto è partito. E che ha anche la residenza “invernale” di Salerno con un ristorante entrato tra i segnalati dalla Guida Michelin. Ma che potrebbe balzare ancor di più agli onori della cronaca quest’anno. Vedremo.

Intanto ad Acciaroli c’è da segnalare il cambio chef. Costantino Pezzuti ha fatto rotta proprio su Salerno ed ora al piccolo ristorante sul porto (prenotate in tempo) c’è Francesco Iacono. Solida esperienza con Nino Di Costanzo al Danì Maison e con Emanuele Petrosino prima di tornare in terra natia (è di Ischia).

Che ha preso subito le misure. Molta clientela, piccolo spazio di cucina. E così non ha mosso più di tanto il menu che resta agile. Introducendo un super classico di scuola bistellata, lo spaghetto ai cinque pomodori.

Quanto costa il ristorante Suscettibile ad Acciaroli

In questa estate rovente (ma quale non lo è stata in questi ultimi 5 anni?) per la questione prezzi esorbitanti dei lidi balneari, Suscettibile ad Acciaroli resta sulle sue posizioni.

Il menu degustazione da 5 portate ha sempre un prezzo di 65 euro e nonostante i pochi piatti in carta è di ottima soddisfazione.

Senza farvi l’elenco dei piatti, mangiando alla carta un paio di piatti spenderete circa 40 €. Che diventano 65 euro se andate per il trittico antipasto, primo, secondo. Con la sicurezza che vi divertirete.

C’è anche l’aperitivo da tenere in considerazione. Il ristorante funziona dalle 20 alle 23. Prima appunto l’aperitivo con 2 tartare a 12 e 14 euro, il calice di vino o di spumante (8-10 €) e gli immancabili spritz o gin tonic (a 9 euro).

E sulla voce vini avete una ampia scelta di champagne e chicche come le nostre di questa cena: vino naturale da vigne di Acciaroli e vino dalle vigne di Pioppi le cui bottiglie Suscettibile ha acquistato in toto. Un campanilismo enoico che è altro ottimo motivo per provare questa tavola.

Come si mangiava da Suscettibile nell’estate 2025

Bene, benissimo come anticipato. Francesco Iacono, sollecitato con il degustazione, manda in avanscoperta una tartare di tonno con pomodori semi dry, cetriolo e zeste di limone con la punta di acidità che fa il paio con la focaccia a pasta di riporto (23 €). Anche in spazi ristretti, non rinunciano a sfornare i lievitati.

Voglia di divertirvi, quanta ne volete con la provola in carrozza, alici salate e specchio di pomodoro (14 €). Da mangiare con le mani con il conforto della fetta di pane che occhieggia pronta per la scarpetta. Hanno da risparmiare sul ciclo di lavaggio della lavastoviglie, evidentemente.

Ritroviamo i tortelli fatti in casa con gamberi di Acciaroli, la loro bisque e mozzarella di bufala (25 €). Resi più pungenti dalla leggera zest di limone e rinfrescati dal basilico.

Ed eccoli gli spaghetti ai 5 pomodori di scuola ischitana (18 euro). Pomodori freschi –  datterino, ciliegino, ramato, san marzano, cuore di bue – come si conviene a un piatto super stagionale. E anche coloro che malauguratamente (per loro) non guardano al mare sono accontentati alla grande.

Chiudiamo la parte salata con il baccalà in olio cottura con leggera panatura, pil pil e salsa mediterranea con pomodoro, olive e capperi (23 euro) che, maledizione, richiama nel piatto l’ennesima fetta di pane sempre ben fatto.

Dolce: millefoglie scomposta ai frutti di bosco (8 €). E qui proprio voglio bene all’impiattamento oltre che al dolce. Nessun decollo di sfoglie e crema. Si va di cucchiaio.

Convinti? Andate e fateci sapere se sul podio di Acciaroli c’è Suscettibile insieme al Veliero e al Borgo.

Voto: 8/10

Suscettibile di ottima recensione è il ristorante di pesce ad Acciaroli

30 agosto 2024 – di Vincenzo Pagano

È sempre un bel tornare al tavolo del ristorante Suscettibile sul molo di sopraflutto del porto di Acciaroli. La squadra capitanata da Costantino Pezzuti in cucina ed Enrico Morinelli con Gaia Santoro in sala (all’aperto) ha trasformato questo braccio del porto in destinazione gastronomica di eccellenza. E non solo per i diportisti che qui attraccano i loro natanti.

Saldamente in cima alle classifiche di preferenza dei ristoranti che allietano le vacanze in Cilento, Suscettibile fa dell’abbinamento piatti e champagne l’idea di un aperitivo che si può allungare alla cena.

La carta è volutamente piccola anche in ragione degli spazi a disposizione. Insomma, Suscettibile ad Acciaroli non è la succursale di Suscettibile Pioppi ma locale distinto anche per proposta gastronomica. Non scontati i piatti che conoscono perfezionamenti.

E hanno soprattutto la messa a punto della salumeria di pescato godibilissima con tonno, salsiccia di dentice e spada, lardo di crostacei. Ottimi come aperitivo e altrettanto efficaci come antipasti.

La ragione del nome Suscettibile è chiara dalla lettura della carta che comprende 5 antipasti, 3 primi, 4 secondi, 3 dessert. Menu Suscettibile di cambiamento a seconda della disponibilità del pescato locale. Garanzia di pesce fresco dal mare alla tavola senza passaggi intermedi.

Come si mangiava nell’estate 2024

E così la tartare di pescato, mare e quinoa (23 €) questa volta è di dentice abbinato un brodetto fresco di clorofilla di mare e olio extravergine di oliva. Delizioso gazpacho cilentano contemporaneo.

Come buona e sempre valida la versione Suscettibile del pane burro e alici (19 €), qui ad Acciaroli vista come rotolini di alici di Pioppi leggermente marinate e fiocchetti di burro freddo di bufala in contrasto con la cipolla rossa. La summa dell’autarchia territoriale compreso pane, focaccia e chips fatte in casa. Piatto da non mancare.

Alla voce primo piatto l’attenzione è richiamata dallo spaghetto quadrato A’ vongole (21 €). Perché Pezzuti non si accontenta di fare il pane in casa. Fa anche gli spaghetti che compongono un piatto spinto sulle note sapide del mare, delle alghe e delle vongole al naturale.

Toni forti per il baccalà contrapposti alla dolcezza del peperone alla brace e in equilibrio con il pil pil condito con aglio ed erbe di montagna (23 €). Gran bel piatto.

Giusto un po’ di piccola pasticceria per sottolineare i sapori eleganti del mare di cui Suscettibile è capace.

Quanto costava mangiare da Suscettibile ad Acciaroli

Alla voce prezzi, nota di merito al ristorante Suscettibile che a fronte degli aumenti che hanno toccato molte località di vacanza (e non solo ad Acciaroli), ha lasciato invariati i prezzi.

A partire dal menu degustazione da 5 portate a mano libera (2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dolce con pane e coperto inclusi) che resta fermo a 65 €.

E in qualche caso ha registrato una diminuzione come con gli spaghetti con le vongole che nel passaggio da pasta secca a pasta fatta in casa è sceso a 21 €.

Accortezze che sommate alla gentilezza e professionalità dello staff portano Suscettibile sul podio dei migliori ristoranti di pesce di Acciaroli.

Qualcuno ha dubbi?

Voto: 8/10

La recensione del ristorante Suscettibile ad Acciaroli

27 agosto 2023 – di Vincenzo Pagano

C’è ancora maggiore fermento gastronomico ad Acciaroli con la nuova apertura di Suscettibile sul molo di sopraflutto del porto. È il terzo ristorante con l’insegna che ha la sua casa madre a Pioppi e la filiale invernale a Salerno.

Per questo terzo indirizzo, la formula scelta da Enrico Morinelli mixa il locale da aperitivo con il ristorante. Non aspettatevi però spritz e patatine. Dalle 20 alle 21, il rito si consuma con i calici di champagne o di vino del giorno e i 5 bocconi dimare dello chef Costantino Pezzuti. Il giovane cuoco arriva dalla cucina del ristorante stellato Il Papavero di Eboli e da esperienze al Tino di Lele Usai e un approfondimento da Mauro Uliassi. Bocconi di mare, quindi, elaborati a partire dagli occhi dei pesci che entrano nelle chips di riso. O dalle guance che diventano salumi.

Più interessante è la cucina di mare declinata secondo le possibilità di spazio della cucina del ristorante. La carta di Suscettibile ad Acciaroli prevede 4 antipasti, 3 primi piatti, 4 secondi e 3 dolci. Tutti di produzione propria al pari della focaccia e del pane.

C’è anche un menu degustazione da 5 portate a mano libera dello chef proposto al prezzo interessante di 65 €. Preso, anche se durante il percorso la cucina ci chiede se abbiamo voglia di ampliarlo. Buona tecnica di convincimento dopo i 2 antipasti e il primo piatto assaggiati.

Come si mangiava nel 2023

Perché si parte subito con il botto del crudo di gamberi rossi crudi di Acciaroli alla puttanesca. Cioè con la scenografica pioggia aromatica e l’accompagnamento di pomodoro e olive. Buonissimo con i crostacei che mantengono la loro centralità e la bisque pronta per l’inzuppo.

Divertente anche l’interpretazione del pane burro e alici. Qui servite con cracker di pane e burro di bufala ghiacciato che ben equilibra la cipolla rossa. L’impiattamento gourmet viene sopraffatto dall’assaggio con la focaccia che restituisce il piacere dell’uso tradizionale. Buonissimo.

Pasta di terra e pasta di mare

Superlativo il mezzo pacchero con lo scarpariello, l’unico piatto non di mare la cui scelta da parte dello chef di Suscettibile ad Acciaroli mi aveva lasciato un attimo perplesso. Ma faccio subito ammenda perché il sughetto estratto è da applauso e la pasta Gerardo di Nola è tenuta al vero dente. E non posso complimentarmi con la gentile detta alla sala che forse aveva carpito la mia perplessità.

E quindi che fai? Non accetti l’estensione con un altro primo piatto? I tortelli fatti in casa con tartare di gobetti acciarolesi, mozzarella di bufala ed erba cipollina non reggono però la tracotanza dello scarpariello.

Ma lo smarrimento dura un attimo. Arriva una triglia da antologia a sandwich con ripieno di ciambotta e burrata cilentana. Molto buona con il pesce del mare di Acciaroli che non perde identità nell’elaborazione.

Buono, ma anche qui l’asticella scende un po’, la seconda estensione del degustazione con il baccalà fritto, pil pil e peperoncino di fiume alla brace.

Chiudiamo con un ottimo éclair craquelin alla nocciola su salsa al caffè che dà conto della capacità dello chef anche nel reparto pasticceria.

Dalla fornita cantina abbiamo scelto un Fiano del Cilento, l’Albamarina Palimento del 2019 (50 €) che ha accompagnato con il giusto taglio fresco le portate di Suscettibile ad Acciaroli. Compreso il dolce.

Voto: 8/10

Menu e prezzi di Suscettibile ad Acciaroli all’apertura

Antipasti

• Carpaccio di dentice crudo, limone, sale maldon e olio extravergine di oliva (20 €)
• Crudo di gambero alla puttanesca con gamberoni rossi crudi di Acciaroli, pomodoro, olive, capperi e olio evo (25 €)
• Lacierto e fichi del Cilento: sgombro scottato, zabaione salato, fichi del Cilento e olio evo (15 €)
• Pane, burro, alici e cipolla rossa con pane nostro, burro di bufala, alici di Pioppi, cipolla rossa e olio evo (19 €)

Primi piatti

• Spaghettone alle vongole veraci al naturale, erbe di mare, aglio di montagna e olio evo (23 €)
• Mezzo pacchero allo scarpariello con pomodoro vero, formaggio, basilico e olio evo (18 €)
• Tortelli della cucina di Suscettibile con tartare di gamberi gobetti di Acciaroli, mozzarella di bufala ed erba cipollina (25 €)

Secondi piatti

• Gamberoni rossi di Acciaroli alla griglia, sale Maldon e olio evo (29 €)
• Trancio di pescato al sale, melanzane e erbe aromatiche (27 €)
• Baccalà fritto, pil pil e friggitello alla brace (23 €)
• Triglia locale, ciambotta e burrata cilentana (23 €)

Dolci

• Capra caprese & more (8 €)
• Eclaire craquelin, nocciola e caffè (8 €)
• Muosse alla lavanda, biscotto e fragoline di bosco (8 €)

Menu degustazione di Suscettibile Acciaroli

5 Portate a mano libera dello chef con 2 Antipasti, 1 Primo, 1 Secondo, 1 Dolce, nostra panificazione e coperto inclusi (65 €)

Aperitivo dalle 20:00 alle 21:00

5 bocconi di mare di nostra produzione (10 €)

Calice di bollicina italiana del giorno (10 €)

Calice di Champagne del giorno (18 €)