Risotto pomodoro e mozzarella: la ricetta facile pronta in mezz’ora

Il risotto pomodoro e mozzarella è un primo piatto facile e veloce da preparare, che piacerà a grandi e piccini. In meno di mezz’ora porterete in tavola un risotto al pomodoro cremoso e saporito, con la mozzarella che lo rende filante a ogni forchettata. Ho aggiunto anche qualche foglia di basilico, che secondo me ci sta benissimo.

Non ho aggiunto invece il parmigiano perché volevo che il sapore della mozzarella rimanesse protagonista, ma se vi piace potete aggiungerne un po’. Come tutti i risotti, anche questo è da servire appena fatto, ma se ne preparate un po’ in più potete versarlo negli stampini per muffin e trasformarlo in degli sformatini da servire anche il giorno dopo, magari mettendo un po’ di mozzarella al centro per ottenere un cuore filante.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

In una padella rosolate la cipolla tritata.

Aggiungete il riso e tostatelo per u minuto.

Aggiungete la passata di pomodoro, un po’ di sale

ed un po’ di brodo vegetale caldo.

Mescolate e aggiungete il brodo un poco alla volta, aspettando ogni volta che sia stato assorbito prima di versarne dell’altro.

Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti.

Quando il riso sarà pronto (ci vorranno circa 15-18 minuti), spegnete ed aggiungete la mozzarella.

Mescolate fino a farla sciogliere (a me piace che resti ancora qualche pezzetto visibile) e servite.