“Melone marinato con menta e lime” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale
Il profumo inconfondibile del melone maturo, la consistenza soda ma non troppo, l’arancio vivo del frutto: in questa insalata veloce, che unisce la dolcezza del melone alla freschezza di lime e menta fresca, c’è tutto il buono della bella stagione.
Perfetta per un brunch domenicale, a fine pasto, per un pranzo estivo o per una cena leggera: ecco una proposta che accompagnerà per tutta l’estate, da variare a piacimento a seconda di quello che c’è in dispensa.
Da provare ci sono tantissime ricette con melone, sia dolci che salate, per un’estate leggera e piena di gusto, ma oggi parliamo di questa gustosa insalata.
Ingredienti per 4 persone
1 melone di medie dimensioni
Succo di 1 lime grande (o 2 piccoli)
Qualche fogliolina di menta fresca
1 cucchiaio di sciroppo d’agave (o malto di riso, facoltativo, se il melone non è molto dolce)
Un pizzico di sale
Si cucina!
Per prima cosa, lavate accuratamente il melone. Tagliatelo a metà, eliminate i semi e i filamenti interni con un cucchiaio. A questo punto, potete decidere se tagliare il melone a cubetti o ricavarne delle palline con uno scavino.
Se optate per i cubetti, cercate di farli della stessa dimensione per far sì che la marinatura sia uniforme. Se usate lo scavino, il risultato sarà più elegante e scenografico.
Marinare il melone
Disponete il melone in una ciotola capiente, di vetro preferibilmente. Spremete il succo del lime direttamente sul melone facendo attenzione a non far cadere i semi. Aggiungete le foglioline di menta precedentemente lavate e tritatele grossolanamente (o lasciatele intere se preferite un aroma più delicato e non volete sentirle sotto i denti).
Se il melone non è molto dolce, o se preferite un tocco di dolcezza in più, aggiungete un cucchiaio di sciroppo d’agave o malto di riso. Infine, un pizzico di sale: esalterà tutti i sapori e bilancerà la dolcezza.
Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti e coprite la ciotola con della pellicola trasparente. Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti o, meglio ancora, per un’ora. Questo permetterà al melone di assorbire tutti gli aromi e di rinfrescarsi a dovere.
In tavola
Trascorso il tempo di riposo, tirate fuori dal frigo e mescolate ancora una volta. Servite in coppette individuali o in un’unica grande ciotola. Se desiderate un tocco croccante, potete aggiungere anche qualche scaglia di cocco essiccato o dei semi di zucca tostati.
Consigli dello chef
Assicuratevi che il melone sia ben maturo. Lo riconoscete dal profumo intenso e dalla buccia leggermente elastica alla pressione. Un buon melone farà la differenza nel sapore finale del piatto.
Per una versione più salata, potete aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco e un filo d’olio extra vergine d’oliva di buona qualità. Si sposa benissimo con una spolverata di pepe nero macinato fresco.
Questa preparazione è perfetta da sola come spuntino rinfrescante, ma si abbina anche splendidamente a del pane tostato o come contorno leggero per un secondo piatto estivo.
Potete conservare il melone marinato in frigorifero per un massimo di 2 giorni, in un contenitore ermetico.
“Melone marinato con menta e lime” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale.
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