Pan brioche salato

Il pan brioche salato è una ricetta che amo particolarmente, da brava amante dei rustici e di tutte le cose soffici. Ho scelto di preparare il panbrioche già farcito, con prosciutto e formaggio, ma in alternativa potete lasciarlo semplice, tagliarlo a fette ed utilizzarlo al posto del pan bauletto per farci dei sandwich.

Per una versione vegetariana potete farcire  il pan brioche con delle verdure grigliate oppure, per una variante particolare, potete utilizzare salmone affumicato e formaggio fresco tipo philadelphia.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

 

Sciogliete il lievito nel latte caldo (non bollente!) insieme allo zucchero. Aspettate che si formi una schiumetta in superficie, segno che il lievito è attivo.

In una ciotola mescolate la farina setacciata con il sale. Al centro mettete il latte e le uova.

 

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro in tre riprese e impastate,

 

aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.

 

 

Io ho trasferito in un’altra ciotola perchè mi serviva la planetaria.

 

Coprite e fate riposare fino a raddoppiamento di volume (io ho aspettato tre ore).

 

Trasferite sul piano da lavoro (senza impastare, mi raccomando)

 

e stendetelo per bene.

 

 

Aggiungete il prosciutto

 

e la scamorza.

 

Arrotolate ben stretto,

 

partendo dalla base.

 

Trasferite in uno stampo per plumcake lungo 30cm, dopo averlo imburrato o rivestito di carta da forno.

 

Fate lievitare un’ora e mezza. Spennellate con l’uovo sbattuto.

 

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40 minuti.

 

Lasciate raffreddare con un canovaccio pulito e servite il vostro pan brioche salato.