Polpette di broccoli e speck

In cucina nulla si crea, nulla si distrugge, ma tutto si polpettizza, proprio come in questo caso. Avevo speck, broccoli e pane per tramezzini avanzato, e dovevo preparare qualcosa per cena, da qui queste morbidissime polpette con broccoli e speck.

L’impasto era abbastanza compatto ma non troppo asciutto allo stesso tempo, quindi non ho avuto bisogno di aggiungere uova per legarle. Una volta formate, si possono cuocere in forno o in friggitrice ad aria, di seguito vi darò entrambe le indicazioni.

Si possono tranquillamente fare senza speck o con altri tipi di salumi, a seconda di ciò che avete in frigo.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

 

Sciacquate i broccoli

 

e staccate le infiorescenze.

 

Lessate per 10-15 minuti, dovranno diventare molto teneri.

 

Nel frattempo mettete il pane in ammollo in acqua

 

e strizzatelo per bene.

 

Tritate lo speck.

 

Aggiungete al pane i broccoli spezzettati e lasciati intiepidire.

 

Amalgamate il tutto e aggiungete parmigiano e speck.

 

Aggiungete pangrattato e sale.

 

Formate le polpette e disponetele su una teglia con carta da forno. Aggiungete un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20-25 minuti oppure in friggitrice ad aria a 180° per 20 minuti, girandole a metà cottura.

 

Ed ecco pronte le polpette di broccoli e speck.