Risotto ai gamberi e limone un primo di mare con pochi ingredienti ed un profumo irresistibile

Il risotto ai gamberi e limone è un primo piatto di mare semplice e profumato, che richiede pochissimi ingredienti. Il segreto per una buona riuscita del piatto, oltre alla qualità del riso e ad ingredienti freschi, è il brodo di cottura che si prepara utilizzando gli scarti dei gamberi.

Il risotto va consumato al momento, ma se avete necessità di preparare il pranzo o la cena in anticipo, potete cuocere il riso qualche minuto in meno, metterlo nei pirottini per muffin con al centro un pezzetto di scamorza affumicata e poi cuocerli in forno. A quel punto vi basterà scaldarli al momento di servirli.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Prendete i gamberetti

 

e togliete testa, carapace e filamento sul dorso.

 

Prendete tutti gli scarti e rosolateli in una pentola con un pochino d’olio.

 

Coprite con acqua

 

e fate cuocere una ventina di minuti. Filtrate e tenete da parte in caldo.

 

In una padella rosolate la cipolla.

 

Aggiungete il riso e tostatelo un minuto.

 

Aggiungete un pochino brodo, un po’ di sale e la buccia di  limone grattugiata

 

Continuate a cuocere aggiungendo il brodo un po’ alla volta, mescolando continuamente.

 

Un paio di minuti prima che il riso sia cotto (ci vorranno circa 15 minuti), aggiungete i gamberi.

 

Ultimat ela cottura, spegnete ed aggiungete un po’ di olio ed il prezzemolo.

 

Date una bella mescolata e servite.