Sbriciolate di patate ai carciofi

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

 

Sciacquate le patate e mettetele in un pentolino coperte di acqua fredda. Cuocetele per una ventina di minuti circa da quando l’acqua inizia a bollire.

 

Nel frattempo prendete i carciofi,

 

eliminate le punte e parte del gambo.

 

Eliminate le foglie esterne più dure.

 

Tagliate a metà

 

ed eliminate la barbetta interna.

 

Tagliate a fettine spesse mezzo cm

 

e a mano a mano mettetele in acqua acidulata con succo di limone.

 

In una padella rosolate l’aglio (io lo taglio a pezzetti, perchè mi piace di più).

 

Aggiungete i carciofi sgocciolati ed un po’ di sale.

 

Cuocete per una quindicina di minuti a fiamma media col coperchio, mescolandoli spesso.

 

Quando le patate saranno cotte, passatele ancora calde allo schiacciapatate (io le taglio a metà e le metto nello schiacciapatate con la buccia rivolta verso l’alto. In questo modo, dopo averle schiacciate, la buccia resterà all’interno.

 

Aggiungete sale, pepe e burro.

 

Mescolate fino a farlo sciogliere ed aggiungete l’uovo.

 

Mescolate e foderate gli stampini per muffin con due terzi del composto. Io ho usato quelli di silicone antiaderenti, in caso contrario, ungeteli con un po’ di burro.

 

Aggiungete i carciofi,

 

la mozzarella a pezzetti

 

ed il parmigiano.

 

Mettet el’impasto tenuto da parte nello schiacciapatate e fatelo cadere suggli stampini.

 

Aggiungete parmigiano e un filo d’olio.

 

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20-25 minuti.

 

Lasciate intiepidire prima di togliere dagli stampi

 

e servire.