Oggi prepariamo insieme una torta di zucchine soffice e saporita, perfetta sia come antipasto che per un aperitivo o un pranzo leggero. È una ricetta semplice, veloce e davvero versatile, ideale anche per far mangiare le verdure a chi di solito non le ama troppo.
Gli ingredienti protagonisti della ricetta sono: zucchine fresche, ricotta, albumi, farina, parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, latte, lievito istantaneo per preparazioni salate, sale e pepe. Se volete dare un tocco in più, potete aggiungere anche del formaggio feta in superficie come ho fatto io.
Pochi e semplici passaggi per preparare la torta di zucchine
La preparazione della torta di zucchine consiste di 3 fasi principali:
- taglio delle zucchine: a fettine sottili nel senso della lunghezza;
- distribuzione delle zucchine a “spirale” all’interno di uno stampo;
- preparazione dell’impasto e aggiunta dello stesso all’interno dello stampo;
- cottura in forno a 190 gradi per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e, facendo la prova dello stecchino, quest’ultimo risulterà asciutto.
Una volta pronta, lasciamo intiepidire la torta prima di tagliarla: in questo modo sarà più compatta e facile da servire. Il risultato sarà una torta morbida, profumata e ricca di gusto.
Potete servirla tiepida o fredda, ed è perfetta anche il giorno dopo.
L’idea in più
Per rendere la torta di zucchine ancora più saporita, potete arricchire l’impasto con:
- pancetta o speck
- tonno
- formaggi filanti
- erbe aromatiche
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