Insalata di patate alla francese

Si cucina!

Iniziate lavando le patate lasciando la buccia e tagliatele a metà o in quarti a seconda della grandezza, in modo che siano più simili possibili fra loro. Lessatele in abbondante acqua salata per 15/20 minuti fino a quando non risulteranno tenere ma non sfatte, poi scolatele subito.

Prepariamo il condimento

Nel frattempo preparate il condimento: in una ciotola capiente unite l’olio extra vergine di oliva, l’aceto, il sale e pepe. Sbattete energicamente con una forchetta per emulsionare il tutto e,  a questo punto, incorporate le due tipologie di senape, l’aneto fresco tritato, lo scalogno tagliato a rondelle, i cetriolini a dadini e il loro succo, terminate di mescolare e lasciate da parte.

Serviamo

Unite nella ciotola le patate tiepide o completamente raffreddate alla vinaigrette e mescolate delicatamente per amalgamare bene il tutto.  Potete servire questa insalata di patate alla francese sia tiepida che fredde a seconda dei vostri gusti.

Consiglio vegoloso

Se non amate il sapore dello scalogno potete marinarlo un paio di ore in acqua e aceto. Intanto vi suggeriamo di gustare quest’insalata come contorno di questi deliziosi bocconcini di seitan alla birra.