Risotto alle zucchine e fiori di zucca: il primo piatto facile pronto in 25 minuti

Il risotto con zucchine e fiori di zucca è un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per portare in tavola i sapori dell’estate. Si prepara in meno di mezz’ora ed è un’ottima idea quando si hanno a disposizione i fiori di zucca e si vuole realizzare un risotto cremoso senza passare troppo tempo ai fornelli.

Il bello di questa ricetta è che zucchine e fiori di zucca vengono aggiunti direttamente a crudo nella padella insieme al riso, senza bisogno di cuocerli separatamente: un piccolo trucco che permette di risparmiare tempo mantenendo tutto il sapore degli ingredienti.

Ho scelto di lasciarlo vegetariano, ma se volete una versione ancora più ricca potete aggiungere della pancetta a cubetti prima di tostare il riso oppure completare il piatto con del guanciale croccante.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Sciacquate le zucchine,

 

eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

 

In una padella rosolate la cipolla con un po’ di olio

 

e aggiungete il riso.

 

Tostatelo un minuto

 

ed aggiungete le zucchine.

 

Date una bella mescolata ed aggiungete il brodo vegetale caldo un po’ per volta, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.

 

Nel frattempo prendete i fiori di zucca,

 

eliminate il pistillo,

 

sciacquateli e tagliateli a listarelle.

 

Quando il riso sarà quasi cotto (ci vorranno circa 15 minuti) aggiungete i fori di zucca.

 

Ultimate la cottura, spegnete ed aggiungete il parmigiano ed un filo d’olio.

 

Ed ecco pronto il vostro risotto con zucchine e fiori di zucca.