In tempi di diniego di vitello tonnato a Milano, dovrebbe fare notizia il vitello tonnato di Pioletta, trattoria di cucina piemontese a Torino. Di cui sembra più interessante che non vi sia alcun nome di chef in prima linea e che sia aperta anche a Ferragosto. E soprattutto che abbia conservato dall’apertura due formule di menù fisso (sia a pranzo che a cena) con 4 portate a 25 euro.
La formula democratica di 2 menù a 25 euro (tradizionale o vegetariano) è della famiglia Zurzolo, originaria di Rosarno. Cui fa capo il ristorante di cucina popolare Broccia a trazione calabro-piemontese. In tempi di eccessi di prezzi, lamentati a piè sospinto dalle Alpi alla Sicilia, si traduce nella possibilità di una famiglia di spendere 100 euro in toto per la giornata di Ferragosto. O per tutto il mese di agosto. Giacché la trattoria popolare di via San Domenico (bonus, Pioletta è nel Quadrilatero Romano e non sperduta in una qualche zona difficile da raggiungere) è aperta nel periodo tradizionalmente votato alle ferie estive.
I piatti estivi della Pioletta di Torino
Per beatificare la tavola estiva, Pioletta ha comunicato l’ingresso nella carta di piatti freschi e leggeri (ma, ci tengono a sottolineare, di sostanza).
Involtini di zucchine marinate alla maggiorana, farciti con tomino, noci croccanti e miele. Gnocchetti di patate al basilico, conditi con crema al seirass e pomodorini confit. Lingua di bovino salmistrata, accompagnata da cavolo viola marinato all’Arneis.
Queste novità vanno ad affiancare i grandi classici del comfort food piemontese. Quindi, carne cruda, tomini, insalata russa, acciughe al verde, fino agli agnolotti al sugo d’arrosto, al vitello tonnato e ai dolci simbolo come Bonet e panna cotta.
I due menu fissi della Pioletta a 25 euro prevedono 4 portate (bevande escluse). Il menu della tradizione è composto da un mix di antipasti, primo, secondo e dolce come anche il menu vegetariano.
Pioletta. Via San Domenico, 4, 10122 Torino TO. Telefono: 351 423 3563. Instagram
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