Di schiacciate ne ho provate davvero tante, ma questa schiacciata alla mediterranea le supera tutte! Sarà per i suoi colori allegri, per il profumo che invade la cucina appena la togli dal forno o per quel mix di sapori e consistenze che conquista occhi e palato. Insomma, è una di quelle ricette che mettono subito di buonumore e che fanno venire voglia di accendere il forno anche quando non ne avevamo nessuna intenzione!
Una base semplice, tanti ingredienti mediterranei
La schiacciata alla mediterranea parte da una base semplicissima: una pastella preparata con farina 00, acqua e sale. Niente impasti complicati, niente lievitazioni infinite e soprattutto niente stress! Il bello arriva quando la base viene arricchita con concentrato di pomodoro, olive taggiasche, cipolle rosse, pomodorini, basilico e origano. A dare ancora più carattere ci pensa il pecorino grattugiato, mentre la mitica crosticina dorata è merito della farina di mais, proprio quella che utilizziamo per preparare la polenta.
Posso sostituire la farina di mais?
E qui arriviamo a una delle domande più gettonate quando si parla di schiacciate: “Posso sostituire la farina di mais?”. La risposta, questa volta, è un deciso no!
La farina di mais contribuisce a creare quella superficie croccante e irresistibilmente dorata che rende questa schiacciata alla mediterranea così speciale. Quindi niente sostituzioni e, soprattutto, niente omissioni!
I trucchi per una schiacciata super croccante
Ci sono poi altri due piccoli accorgimenti che fanno una grande differenza. Il primo è stendere l’impasto in uno strato sottile e uniforme: solo così la schiacciata alla mediterranea cuocerà alla perfezione, senza risultare troppo spessa.
Il secondo è utilizzare il forno in modalità ventilata, che aiuta ad asciugare l’impasto e a renderlo ancora più croccante. Due semplici dettagli, ma capaci di trasformare una buona schiacciata in una schiacciata davvero irresistibile!
Come servire la schiacciata alla mediterranea
Insomma, questa schiacciata alla mediterranea è fragrante, saporitissima e profumatissima, perfetta da servire come aperitivo, antipasto o per una cena sfiziosa. Tagliatela a quadrotti, portatela in tavola e preparatevi: il bis è praticamente garantito!
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