La V edizione della Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia 2027, curata da Andrej Godina e Mauro Illiano, censisce 218 caffetterie e 210 torrefazioni. Sono i due autori che il grande pubblico ha conosciuto perché hanno partecipato alle inchieste sul caffè di Report (qui e qui).
400 le referenze valutate attraverso degustazioni alla cieca. Sono scesi in campo professionisti che hanno giudicato secondo protocolli che regolano le estrazioni, le attrezzature, le ricette e la qualità dell’acqua.
Il sistema premia con 3 Macinini le migliori torrefazioni (170 caffè) e in questa edizione c’è la novità della sezione Dove il caffè diventa esperienza con appunto 218 locali segnalati.
E poi ci sono i riconoscimenti con premi alle torrefazioni e alle caffetterie. Una guida per gli acquisti e una mappa per scegliere il migliore indirizzo del caffè nel 2027. Eccole.
Guida alla migliori torrefazioni per fare il caffè a casa e al bar: i premi
- Caffè Bontadi – Torrefazione dell’anno
- Caroma – Menzione speciale progetto culturale
- Camardo – Torrefazione tradizionale
- Pellini Caffè – Menzione speciale gamma completa
- Caffitaly – Torrefazione home
- Torrefazione Kuntrawant – Torrefazione caffè gourmet
- Torrefazione Caffè Gourmet – Torrefazione rivelazione
- Antica Tostatura Triestina – Menzione speciale progetto filiera
- Dersut Caffè – Torrefazione circolare
- Torrefazione Mokadoro – Torrefazione artigiana
- Il Manovale – Microtorrefazione specialty dell’anno
- Tostato Specialty Coffees – Microtorrefazione specialty rivelazione
- Caffè Cognetti – Microtorrefazione specialty sperimentale
- Torrefazione Primocrack – Microtorrefazione specialty sperimentale
- Le Piantagioni del Caffè – Menzione speciale progetto filiera corta
- Bazzara – Menzione speciale progetto formazione e divulgazione
I premi alle migliori caffetterie della Guida ai Caffè 2027
- Staccoli Caffè – Caffetteria dell’anno
- Caffè San Carlo – Caffetteria storica
- Caffè Diaz – Caffetteria rivelazione
- Cafezal Brera – Caffetteria Specialty
- Il Caffettiere Errante – Caffetteria Mobile
- Ditta Artigianale – Menzione speciale progetto formativo
- Filiera Cafè – Menzione speciale gestione responsabile
- Caffè Pascucci Marina Centro – Menzione speciale carta dei caffè 2027
- Ristorante F.lli Molteni – Menzione speciale caffè al ristorante
- Grand Hotel Imperiale Lago di Como – Menzione speciale caffè d’hotel
Le nomination
La Guida ai Caffè 2027 amplia il sistema di riconoscimenti con 15 nomination distribuite in due nuove categorie: 10 candidature per Espresso da Cappuccino e 5 per Coffee in Mixology. I candidati saranno valutati attraverso sessioni di assaggio specifiche, finalizzate all’individuazione dei vincitori.
Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia 2027 – L’eccellenza del caffè italiano
Curatori: Andrej Godina e Mauro Illiano
Editore: Bibliotheca Culinaria
Pagine: 312
[Foto di copertina: Caroma Caffè di Bolzano]
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