Il ciambellone senza burro è uno dei dolci più semplici da preparare per la colazione e la merenda. Alto, soffice e profumato, con una superficie dorata ricoperta da una generosa spolverata di zucchero a velo. Una ricetta casalinga che richiede pochi ingredienti e regala un dolce perfetto da inzuppare nel latte o da gustare con una tazza di tè.
Al posto del burro utilizzo olio di semi e latte, due ingredienti che permettono di ottenere un impasto morbido e delicato. Aggiungo anche la scorza di limone, che dona un profumo piacevole senza coprire il sapore del dolce. La preparazione è veloce: bastano una ciotola, le fruste elettriche e uno stampo per ciambella.
Per ottenere un buon risultato, vi consiglio di montare accuratamente le uova con lo zucchero e di incorporare la farina senza lavorare eccessivamente l’impasto. Durante la cottura il ciambellone crescerà, formando una crosticina dorata e una mollica soffice.
Come ottenere un ciambellone alto e soffice
Il primo segreto è utilizzare uova a temperatura ambiente e montarle con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. È importante anche setacciare la farina insieme al lievito, così da distribuirli uniformemente ed evitare la formazione di grumi.
Per la cottura vi consiglio il forno statico a 180°C, senza aprire lo sportello durante i primi 30 minuti. Prima di sfornare, controllate sempre il centro del dolce con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
Quale olio utilizzare al posto del burro
Per questa ricetta preferisco un olio di semi dal sapore delicato, come quello di girasole, perché non altera il gusto dell’impasto. Potete utilizzare anche olio di mais, mantenendo le stesse quantità.
Se desiderate personalizzare il ciambellone, potete sostituire la scorza di limone con quella di arancia oppure aggiungere delle gocce di cioccolato. Per una versione più profumata, è ottima anche una piccola quantità di estratto di vaniglia.
Come conservare il ciambellone senza burro?
Una volta completamente freddo, conservate il ciambellone sotto una campana per dolci oppure in un contenitore ben chiuso, a temperatura ambiente, per circa 3-4 giorni.
Vi suggerisco di tagliarlo soltanto al momento di servirlo, così da mantenere le fette morbide più a lungo. Potete anche congelarlo già porzionato e scongelare le singole fette quando ne avete voglia.
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