Bao Dumpling, dove mangiare cinese sul Lago di Como a 13 euro

Lecco è curiosamente poco provvista di ristoranti cinesi. A differenza della vicina Milano, dove stanno crescendo in modo esponenziale incluse le varianti regionali, fusion e nipponiche, su quel ramo del lago di Como si potranno contare sulle dita di una mano. Vale quindi la pena di segnalare un piccolo, grazioso e accogliente locale che attende il passante, cittadino o forestiero che sia, a pochi passi della stazione. Si tratta di Bao Dumpling, ristorante a gestione familiare (i proprietari sono originari dello Zhejiang) che a Lecco offre una serie di piatti a prezzi modici ma dalla qualità discretamente superiore a quella di molti della categoria, anche di natura artigianale.

Con un segreto, cioè le ricette tradizionali della capofamiglia, la madre della signora Cristina Jin, una dei proprietari. I bao sono un poema gastronomico, uno scrigno che contiene una polpetta sugosa e saporita carne, con un sughino squisito che cola giù. Sono proposti in versione con maiale, manzo, char siu o maiale laccato, cotoletta e il classico shaomai (maiale e gamberi), oltre che inversione vegetariana.

I piatti e i prezzi di Bao Dumpling, ristorante cinese a Lecco

Stessa varietà più o meno anche per i ravioli con l’originale variante di una versione che alla carne di suino abbina mais e mozzarella. Qui i prezzi variano dai cinque ai sette euro. Anche le versioni più fusion sono approntate con maestria, come mostrano gli spiedini di pollo allo yakitori con il riso (12 euro), uno dei piatti unici o bento proposti, cotti alla perfezione e succosi, irrorati da una salsa densa.

Una specialità della casa è appunto il maiale char siu, una carne di suino arrosto laccato, marinato in salsa di soia, salsa Hoisin, miele e cinque spezie, una specialità cantonese che si può ritrovare in differenti piatti, dai bao arricchiti di nero di seppia, ai ramen (13 euro) al bento, vale a dire il piatto unico con riso e verdure (12 euro), di cui spicca inoltre una versione con anguilla (13 euro).

Il locale propone anche una buona scelta di ramen, tra i quali da provare oltre a quello con char siu uno alla pancetta grigliata (13 euro) e uno all’anatra croccante (15 euro).

Sono infine da segnalare gli spaghetti alla pechinese, un piatto asciutto con maiale, carote, germogli di soia, cetrioli, salsa di fagioli e soia (10 euro). Un mix tra tradizione e innovazione.

I prezzi dei piatti sono compresi tra i 10 e i 20 euro. In più, Bao Dumpling offre nei giorni feriali menu lunch da 13 euro.

L’intervista con la proprietaria

Abbiamo fatto una chiacchierata con Cristina Jin.

Da quanto siete aperti e com’è nato il ristorante?

Dal novembre 2024. L’idea di Bao Dumpling è stata quella di portare qua dei ravioli nostri, ravioli cinesi, ma fatti a mano, preparati proprio con la passione, con il cuore, i veri ravioli cinesi, i baozi, appunto i piatti che sono molto quotidiani, appartengono alla quotidianità dei cinesi, cioè la nostra cultura. Io ho sempre vissuto qui a Lecco da quando ero ragazza. Quindi conosco un po’ il posto e sapevo che qui non c’era un posto che faceva proprio i ravioli fatti a mano e fatti bene.

Mi dice qualcosa sul ripieno perché è veramente buono, come lo fate?

Allora, Il ripieno lo fa la mia mamma, è una ricetta che ha tantissimi anni e lei ci tiene moltissimo ai sapori, ai gusti. Noi usiamo sicuramente degli ingredienti buoni, di qualità, perché si sente anche dal sapore. E questa è la prima cosa. Poi prepariamo tutto fresco, tutti i giorni. Prima di servire i prodotti, noi assaggiamo, per mantenere appunto il sapore come doveva già essere, nel senso che non deve cambiare troppo.

Mozzarella e ravioli cinesi

Avete fatto qualche ricetta nuova, visto che in un tipo di ravioli, c’è la mozzarella.

Sì, il raviolo mozzarella che non si trova molto in giro. L’abbiamo, non dico inventato a Bao Dumpling, ma abbiamo pensato un po’ alla cultura italiana. per fare un po’ il misto, cercaredi fare la fusion e portare un sapore nuovo con carne, mais e mozzarella e questa sì è una ricetta nostra. che abbiamo portato sui ravioli.

Ci sono altre ricette vostre come quella con nero di seppia?

Con il nero di seppia già si trova un po’ in giro, però quello che secondo me conta è la carne dentro, che è la carne char siu. Quella del maiale char siu è una vecchia ricetta cantonese, dalla Cina. È una carne di suino marinata, con questa salsa dolce salata e bollita cotta saltata quindi lascia un sapore dolce e salato molto particolare. Il char siu è una salsa molto antica, cantonese, anche questa noi la facciamo appunto marinare con questa salsa, la carne di suino, questa è molto particolare. Sono dei piatti abbastanza speciali che facciamo noi, perché la carne char siu, difficilmente si trova un ristorante cinese che lo faccia sul momento.

I Baozi

Quali altri piatti mi vuole segnalare?

Allora, più speciale forse è quello che è un piatto molto conosciuto e gradito, il baozi manzo, perché l’abbiamo creata noi con una preparazione particolare, nel senso che l’impasto lo facciamo con una spremuta di succo di carote, quindi prepariamo sempre al momento questo succo per poter preparare l’impasto senza una goccia di acqua che risulta molto soffice, molto morbido, diverso da un impasto normale fatto con l’acqua e la farina e il risultato si sente nel sapore. Poi per il ripieno in realtà usiamo il vitello, quindi è molto morbido, succoso, poi con queste cipolle tritate dà il profumo e più il sapore intenso del ripieno.

Ristorante Bao Dumpling. Via Camillo Benso Conte di Cavour, 87, 23900 Lecco LC. Telefono: 379 238 9999. Instagram