Farinata di ceci: la ricetta tradizionale facile da fare in casa

La farinata di ceci è una ricetta della tradizione preparata con pochissimi ingredienti: farina di ceci, acqua, olio, sale e pepe. Tipica della Liguria, dove è conosciuta anche come fainà, si è diffusa nel tempo anche in altre regioni italiane, con varianti e nomi diversi. Io, ad esempio, l’ho assaggiata per la prima volta a Torino.

La ricetta è molto semplice da preparare; l’unica difficoltà potrebbe essere trovare la farina di ceci. Se non riuscite a reperirla, potete prepararla anche in casa frullando dei ceci secchi fino a ottenere una polvere molto fine.

Per renderla ancora più profumata, potete aggiungere qualche rametto di rosmarino prima della cottura. Il risultato sarà una farinata dorata, croccante in superficie e morbida all’interno.

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Setacciate la farina di ceci

ed aggiungete l’acqua a filo, mescolando con una frusta.

Fate riposare tre ore, mescolando ogni tanto.

Aggiungete olio, sale e pepe

e mescolate.

Ungete una teglia del diametro di 28 cm

e versate il composto.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 220° per circa 30 minuti fino a che la farinata non risulterà ben dorata.

Lasciate intiepidire prima di servire.