Parmigiana di patate: la ricetta cremosa e filante con prosciutto e formaggio

La parmigiana di patate è una di quelle ricette che conquistano al primo assaggio: strati di patate, besciamella, formaggio e prosciutto cotto, per un piatto ricco, cremoso e filante. Può essere servita come contorno sostanzioso oppure come piatto unico, a seconda delle quantità.

Vista la mia passione per le patate, soprattutto quando sono abbinate a besciamella e formaggio, non potevo non prepararla. Al primo assaggio mi ha ricordato subito i crocchè di patate, e anche dopo averne mangiato una bella porzione, la sensazione non è cambiata!

Io adoro l’accoppiata prosciutto cotto e patate, ma potete personalizzarla con altri tipi di salumi e ovviamente i formaggi filanti che preferite, oppure preparare una versione vegetariana, sostituendo il prosciutto con peperoni, melanzane fritte o altre verdure a piacere. In fondo trovate anche la video ricetta, non perdetevela!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Lavate le patate, pelatele

 

e tagliatele a fette spesse mezzo cm.

 

Sbollentatele in acqua salata per 5-10 minuti, dovranno ammorbidirsi senza sfaldarsi.

 

Sollevale e tienile da parte.

 

Nel frattempo preparate la besciamella. In un pentolino sciogliete il burro

 

aggiungete la farina

 

e mescolate fino ad amalgamare.

 

Aggiungete il latte in un colpo e cuocete per 5-10 minuti, mescolando continuamente con una frusta.

 

Quando la besciamella si sarà addensata, spegnete ed aggiungete sale, pepe e noce moscata.

 

Tagliate il fiordilatte o il formaggio che avete scelto a cubetti.

 

Ungete una teglia da 22×22 cm con olio o burro.

 

Fate uno strato di patate con un po’ di sale.

 

Aggiungete il prosciutto,

 

il formaggio

 

e la besciamella.

 

Continuate fino a terminare gli ingredienti,

 

poi concludete con uno strato abbondante di besciamella,

 

parmigiano, pepe e un filo d’olio.

 

Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per circa 30-40 minuti, fino a quando la parmigiana di patate sarà dorata in superficie.

 

Lasciate riposare mezz’ora prima di servire. Ed ecco la video ricetta: