Pasta con agretti

La pasta con gli agretti è un primo piatto semplice, veloce e davvero gustoso: uno dei modi migliori per valorizzare questa verdura di stagione. Per renderla ancora più saporita, ho arricchito il condimento con acciughe sott’olio e completato il tutto con una grattugiata di scorza di limone, che dona freschezza e profumo.

C’è chi cuoce gli agretti direttamente insieme alla pasta negli ultimi 5 minuti. Io preferisco cuocerli a parte: in questo modo riesco a gestire meglio i tempi ed evitare che risultino troppo cotti o troppo duri.

Se non amate il gusto della scorza di limone, potete sostituirla con una nota croccante: del pangrattato tostato in padella o della mollica sbriciolata saranno perfetti da aggiungere poco prima di servire.

 

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Prendete gli agretti

 

eliminate la parte legnosa

 

e sciacquateli per bene,

 

Lessateli per 5 minuti

 

e tenete da parte.

 

Salate l’acqua dove avete cotto gli agretti e calateci la pasta.

 

Nel frattempo in una padella rosolate l’aglio (io lo taglio a metà)

 

ed aggiungete le acciughe. Lasiate andare a fuoco lento finchè non si saranno sciolte.

 

Eliminate l’aglio e trasferite la pasta al dente in padella insieme agli agretti.

 

Aggiungete un pochino d’acqua di cottura e una grattugiata di buccia di limone.

 

Saltate fino a far formare una cremina e servite con un altro po’ di limone.