Polpette di pesce senza uova: la ricetta anti spreco più semplice di sempre

Le polpette di pesce sono una di quelle ricette furbe che preparo spesso quando avanza del pesce cotto e non voglio sprecarlo. Croccanti fuori, morbide dentro e senza uova, sono perfette per trasformare pochi ingredienti in una cena semplice ma davvero gustosa.

Le trovo comodissime anche da preparare in anticipo: potete servirle per una cena veloce, portarle in ufficio il giorno dopo oppure metterle in tavola come antipasto sfizioso. In più hanno un vantaggio enorme: niente lische, niente scarti e il pesce resta morbido senza diventare secco.

Questa è la versione più semplice e leggera, ma potete personalizzarla facilmente con erbe aromatiche, aglio, scorza di limone o una spolverata di parmigiano per renderle ancora più saporite.

Per prepararle ho usato due orate intere, ottenendo circa 320 g di pesce già cotto, ma la ricetta è perfetta anche per recuperare del pesce avanzato dal giorno prima. Potete usare orata, branzino, merluzzo, salmone, sgombro o praticamente qualsiasi pesce abbiate in casa.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Mettete le orate (già pulite) in una pentola con due bicchieri d0acqua, prezzemolo e uno spicchio d’aglio. Fate cuocere col coperchio per una ventina di minuti. Filtrate il liquido e tenete le orate da parte.

Mettete il pane in una ciotola e fatelo ammorbidire con il brodo filtrato.

Sbriciolatelo e se necessario strizzatelo.

Prendete le orate

eliminate la pelle,

la testa e le lische e trasferite la parte ricavata nella ciotola con il prezzemolo tritato.

Impastate il tutto e se necessario aggiungete il pangrattato per avere un composto compatto, io non ne ho avuto bisogno.

Formate le vostre polpette e disponetele su una teglia con carta da forno. Spennellatele con un po’ di olio

e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 minuti circa (o fino a doratura) oppure in friggitrice ad aria a 200° per 15 minuti circa, girandole a metà cottura. Servite le vostre polpette.