Torta della nonna: tutti i trucchi per una riuscita perfetta

La torta della nonna è un dolce molto semplice, ma altrettanto buono: un guscio di pasta frolla, un ripieno di crema pasticcera e una pioggia di pinoli a chiudere il tutto. La ricetta originale è toscana, ma non esistono dosi precise, come in quasi tutte le ricette tradizionali. Io ho preparato la mia solita frolla e l’ho farcita con la mia crema pasticcera.

Sul blog trovate anche la versione senza latte nè uova e quella al cioccolato, ossia la torta del nonno. Mentre in fondo c’è la video ricetta con tutti i trucchi per una riuscita perfetta, non perdetevela!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Iniziamo preparando la crema. In un pentolino mettete zucchero e tuorli.

 

Lavorateli ed aggiungete l’amido di mais. Se necessario anche un po’ del latte previsto dalla ricetta.

 

Amalgamate il tutto e versate il latte rimanente, sempre mescolando con una frusta.

 

Aggiungete l’aroma alla vaniglia, ponete sul fuoco e cuocete per 5-10 minuti mescolando continuamente

 

finchè la crema non si sarà addensata. Versate in una ciotola con pellicola a contatto e fate raffreddare.

 

In una ciotola mettete la farina ed il burro a pezzi.

 

Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso ed aggiungete zucchero, uova e buccia di limone.

 

Amalgamate il tutto

 

avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno mezz’ora.

 

Trasferite su un piano leggermente infarinato

 

e stendete fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm.

 

Ungete uno stampo a cerniera del diametro di 24cm con il burro o lo staccante spray, oppure rivestitelo con carta da forno

 

e foderatelo con la pasta frolla, tenendo da parte l’eccesso.

 

Bucherellate la base con una forchetta e versate la crema. Livellatela

 

Ed eliminate la frolla in eccesso.

 

Compattate i vari pezzi di frolla avanzata, stendeteli nuovamente

 

e ricavate un disco, aiutandovi con la tortiera per prendere le misure.

 

Chiudete la torta e sigillate i bordi.

 

Eliminate la frolla in eccesso, bucherellate con un coltello appuntito e spennellate con un po’ di latte.

 

Aggiungete i pinoli, schiacciateli leggermente

 

e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170° per 30 minuti circa.

 

Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo. Decorate con un po’ di zucchero a velo

 

e servite. Qui trovate anche la video ricetta: