Macco di fave alla siciliana

Si cucina!

Lavate bene le fave e sbollentatele in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti, poi scolatele e tuffatele nell’acqua fredda per raffreddarle. Eliminate la pellicina a ciascuna fava e raccoglietele man mano in un piatto.

Cuociamo il macco

Tritate molto finemente i due cipollotti e soffriggeteli in una pentola con un goccio di olio fino a che saranno morbidi. Unite quindi le fave sbucciate e fate rosolare per qualche minuto. Insaporite con sale e pepe, unite il finocchietto, coprite con il brodo vegetale e portate a bollore. Coprite infine con un coperchio e cuocete il tutto per circa 45 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto, fino a che le fave saranno abbastanza morbide da rompersi quando mescolate.

Serviamo

Una volta che le fave saranno morbidissime potete servire il macco regolando la consistenza come più vi aggrada: potete lasciarlo morbido e brodoso quasi fosse una zuppa, oppure lasciarlo asciugare e farlo diventare una crema simile all’hummus. Completate ciascuna porzione con un giro di olio a crudo e un ciuffetto di finocchietto come decorazione e gustate con una bella fette di pane tostato come accompagnamento.

Consiglio vegoloso

Se lo gradite potete insaporire questo macco con della pancetta vegana a cubetti oppure renderlo un piatto unico aggiungendo degli spaghetti spezzati da cuocere direttamente nel macco.