Sbriciolata ricotta e fragole senza uova

La sbriciolata ricotta e fragole senza uova è un dolce che ho preparato qualche giorno fa da portare a casa dei miei, perfetta per mia mamma che è intollerante a uova e lattosio. È una variante della classica crostata senza uova che preparo spesso, dove sostituisco semplicemente l’uovo con latte o acqua, a seconda delle necessità.

Potete utilizzare anche altri tipi di frutta, meglio se già dolce e matura: ananas, pesche, lamponi e così via. Una volta pronta, la sbriciolata va lasciata raffreddare bene e diventa ancora più buona dopo qualche ora di riposo in frigorifero.

Se usate la ricotta del banco frigo, già compatta, potete utilizzarla direttamente. Se invece scegliete quella confezionata, come ho fatto io per ottenere un dolce senza lattosio, vi consiglio di farla scolare per qualche ora in un colino a maglie strette in frigorifero, così da eliminare il liquido in eccesso e renderla più soda.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

 

In una ciotola mescolate farina, zucchero, lievito, burro a pezzi e la buccia di limone grattugiata.

 

Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso ed aggiungete l’acqua fredda.

 

Lavorate sempre con la punta delle dita fino ad ottenere delle grosse briciole.

 

Nel frattempo lavorate la ricotta con lo zucchero

 

fino ad ottenere una crema.

 

Prendete le fragole, sciacquatele,

 

eliminate il picciolo e tagliatele a fette.

 

Ungete uno stampo a cerniera del diametro di 24cm con burro o con lo staccante spray.

 

Versate due terzi del composto preparato prima

 

e schiacciatelo alla base e ai lati.

 

Versate la crema di ricotta

 

e le fragole.

 

Fate cadere a pioggia l’impasto rimanente.

 

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30-40 minuti.

 

Fate raffreddare completamente (meglio ancora se fate riposare anche un paio d’ore in frigo) prima di servire.