Pasta fredda con pesto, pomodorini e limone: la ricetta pronta in 20 minuti

La pasta fredda con pesto, pomodorini e limone è un primo piatto facile e veloce, perfetto da preparare in estate anche in anticipo. Il limone aggiunge una nota fresca al pesto, mentre i pomodorini danno un tocco di dolcezza e colore.

Per rendere il condimento ancora più saporito, ho abbrustolito i pomodorini in padella per qualche minuto da un solo lato, senza cuocerli completamente, ma giusto il tempo di intensificarne il sapore. Se invece non volete accendere i fornelli, potete tranquillamente aggiungerli crudi, tagliati a metà oppure in quattro parti.

Una volta pronta, potete conservarla in frigorifero e servirla ben fredda: è una di quelle ricette semplici da tenere a mente per l’estate.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Prendete i pomodorini

e tagliateli a metà.

In una padella rosolate uno spicchio d’aglio e aggiungete i pomodorini, mettendo la parte tagliata a contatto con la padella.

Cuocete per 5 minuti circa a fiamma viva e poi spegnete.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Trasferitela nella ciotola col pesto (io la faccio raffreddare qualche secondo sotto acqua corrente). Se necessario aggiungete un po’ di acqua dicottura, un po’ di acqua di cottura.

Aggiungete i pomodori e la buccia i limone grattugiata oppure con un rigalimoni, senza prendere la parte bianca.

Mescolate e servite sia calda che fredda.