Gnocchi ai pomodorini e salsa gochujang

Si cucina!

Tritate molto finemente lo scalogno e soffriggetelo per qualche minuto con un goccio di olio, poi unite la salsa gochujang, il concentrato di pomodoro, la salsa di soia e lo sciroppo d’acero, allungate il tutto con una tazzina di acqua e fate insaporire per qualche minuto.

Completiamo il sugo

Lavate e tagliate a metà o in quarti i pomodorini, regolate di sale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando i pomodorini si saranno ammorbiditi e avranno formato un bel sughetto, aggiungete anche la panna vegetale e proseguite la cottura per qualche minuto.

Condiamo gli gnocchi

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata, prelevateli con una schiumarola man mano che vengono a galla e tuffateli direttamente in padella con il condimento. Saltateli un minuto per farli insaporire, completate con il basilico fresco e servite subito.

Consiglio vegoloso

Al posto della panna vegetale potete anche usare un formaggio vegetale spalmabile per rendere cremoso questo sugo.