Riso e zucchine alla napoletana: la ricetta semplice che si prepara in un’unica pentola

Riso e zucchine è uno dei miei piatti estivi preferiti, una ricetta genuina che si prepara con gli ingredienti che vengono cotti in un’unica pentola. È perfetto per un pranzo o una cena di tutti i giorni e conquista per il suo sapore delicato e la facilità di preparazione.

A differenza del classico risotto, il riso e zucchine alla napoletana segue un procedimento diverso: il riso non viene tostato, si cuociono prima le zucchine in acqua, dopo averle insaporite con la cipolla, e poi si cala il riso. Il segreto è non esagerare con l’acqua, si potrà eventualmente aggiungere dopo.

Potete gustarlo semplice oppure aggiungere un uovo sbattuto nell’ultimo minuto di cottura per renderlo ancora più cremoso. Se invece volete una variante diversa, provatelo con gamberetti, un po’ di buccia di limone grattugiata oppure dello speck rosolato all’inizio della preparazione.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Lavate le zucchine

 

e tagliatele a cubetti.

 

In un pentolino rosolate la cipolla

 

ed aggiungete le zucchine.

 

Fate insaporire un minuto e coprite con acqua ed aggiungete un po’ di sale. Non esagerate con l’acqua, nel caso si può aggiungere dopo.

 

Cuocete una decina di minuti

 

e calate il riso.

 

Cuocete mescolando spesso ed aggiungendo acqua solo se necessario.

 

Dopo una decina di minuti il riso sarà cotto.

 

Spegnete ed aggiungete il parmigiano.

 

Servite con prezzemolo tritato ed un filo d’olio.