Parmigiana in padella: ecco come prepararla senza usare il forno

La parmigiana in padella è una variante della classica parmigiana di melanzane che permette di ottenere un ottimo risultato anche senza utilizzare il forno. Il procedimento è molto simile a quello tradizionale: si preparano le melanzane, la salsa di pomodoro e poi si assemblano tutti gli ingredienti direttamente in padella. Una volta pronta, nessuno si accorgerà della differenza.

Per questa versione ho fritto le melanzane una sola volta e ho evitato il passaggio nell’uovo, ottenendo comunque una parmigiana ricca e saporita. Una volta completati gli strati, basterà coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa.

È una ricetta da tenere a mente quando non si può usare il forno o semplicemente si vuole provare un metodo di cottura alternativo. Sul sito trovate anche le lasagne in padella e i cannelloni in padella, preparati con lo stesso procedimento.

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

In un tegame rosolate uno spicchio d’aglio

 

ed aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale.

 

Cuocete per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

 

Nel frattempo tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo cm.

 

Friggetele in abbondante olio di semi insieme ad uno spicchio d’aglio. Asciugate l’olio in eccesso.

 

Prendete una padella del diametro di 24cm e fate uno strato di melanzane.

 

Aggiungete mozzarella, parmigiano,

 

basilico e un po’ di salsa di pomodoro.

 

Fate uno strato di melanzane

 

e continuate alternando i vari ingredienti. Per finire fate uno strato abbondante di salsa.

 

Aggiungete parmigiano ed un filo d’olio.

 

Chiudete col coperchio e ponete sul fuoco a fiamma bassa.

 

Cuocete per 20-25 minuti. Trascorso tale tempo, se necessario, togliete il coperchio e fate asciugare un po’ la parmigiana.

 

Lasciate riposare una ventina di minuti almeno prima di servire.

 

Ed ecco una bella fetta di parmigiana in padella.