“Zuppa di lenticchie rosse alla turca” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale
Zuppa di lenticchie rosse alla turca
Ingredienti
- 200 g di lenticchie rosse
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 patata
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di sommacco
- Succo di ½ limone
- Sale e pepe
- Brodo vegetale
Strumenti
Conservazione
Potete conservare questa vellutata per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti, o in alternativa fino a 3 mesi in freezer.
Si cucina!
Per prima cosa pelate la carota e la patata, tagliatele a pezzetti, affettate la cipolla e fate rosolare le verdure in una pentola con un goccio di olio per 5 minuti. Insaporite con il concentrato di pomodoro, la menta, il prezzemolo, il cumino, la paprika e il sommacco, poi unite le lenticchie precedentemente sciacquate bene con l’aiuto di un colino e mescolate bene.
Completiamo la zuppa
Coprite il tutto con il brodo vegetale bollente, regolate di sale e pepe, portate a bollore, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a che le verdure e le lenticchie saranno morbide. Se le lenticchie dovessero assorbire troppo liquido, aggiungete altro brodo bollente.
Frulliamo e serviamo
Frullate quindi il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema perfettamente liscia, completate con il succo di limone e servite ben calda.
Consiglio vegoloso
Per rendere ancora più sostanzioso questo piatto potete aggiungere del cous cous cotto a parte.
“Zuppa di lenticchie rosse alla turca” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale.
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